Leite e derivados:
Ovos de galinha, de pata, de codorna e outros.
Leguminosas:
- Todos os tipos de feijões: azuki, branco, carioca, perto, soja, jalo, feijão de corda e outros.
- Ervilha seca
- Fava
- Lentilha
- Grão de bico
- Soja e derivados da soja como tofu, proteína texturizada de soja, leite de soja, aguê.
- Frutos oleaginosos como amêndoa, amendoim, avelã, castanha de caju, castanha do pará, noz, pinhão, pistache.
- Sementes como abóbora, girassol, gergelim, linhaça.
- Derivados de sementes oleaginosas como tahine, pasta de amendoim, pasta de avelã, pasta de amêndoas.
Qual a quantidade de alimentos proteicos que devo consumir diariamente?
O número de porções varia de acordo com as necessidades nutricionais de cada indivíduo.
Procure orientação específica de um especialista.
Devido ás leguminosas serem comuns na alimentação básica do brasileiro, principalmente o feijão, achou-se conveniente colocá-las á parte, uma vez que não possuem os mesmos valores nutritivos que carnes e ovos e são produtos isolados que mais contribuem para o consumo de proteínas, não podendo ser substituídas uma pela outra, sem o necessário ajuste no equilíbrio de aminoácidos, que é dado pelo consumo simultâneo deste alimento como o arroz (PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA: GUIA PARA ESCOLHA DOS ALIMENTOS, Sonia Tucunduva PHILIPPI1..)
O Guia Alimentar para vegetarianos Norte-Americano (A New Food Guide for North American Vegetarians) estabelece um cardápio com porções mínimas definidas, sendo que considera o consumo mínimo necessário de alimentos proteicos como 5 porções.
Quantidade de alimento que equivale a uma porção:
| Quantidade | Uma porção |
| Ovo (cozido ou pochê) | duas unidades de ovo de galinha |
| Ovo de codorna (cozidos) | Cinco unidades |
| Sementes (abóbora, girassol, gergelim e outras) | 14 g ou 2 colheres de sopa |
| Amêndoas | 2 colheres de sopa (12 unidades) |
| Pistache | 2 colheres de sopa (24 unidades) |
| Nozes | 8 unidades ou 2 colheres de sopa |
| Tahine | 2 colheres de sopa |
| Feijão cozido | 1 concha pequena |
| Tofu | 1 fatia média ou ½ xícara |
| Hommus | 2 colheres de sopa |
| Lentilha, ervilha e grão de bico | 2 colheres de sopa |
| Leite | 1xícara |
| Iogurte | 1 xícara |
| Ricota | ½ xícara |
| Queijo cottage | 2 colheres de sopa |
| Queijos (consistência dura) | 1 fatia |
| Queijo tipo minas frescal light | 1 fatia grande |
[...] Veja tabela de alimentos ricos em proteínas e porcionamento deles aqui. [...]
[...] PTS ou PVT (proteína texturizada de soja) granulo pequeno. Lembre-se que a proteína texturizada de soja é um produto industrializado e deve ser consumida esporadicamente. Veja a lista completa de alimentos proteicos e porcionamento clicando aqui. [...]
[...] Excluem o consumo de carnes. Consomem laticínios e seus derivados, ovos, legumes, verduras e frutas. Veja tabela de alternativas proteicas clicando aqui. [...]
[...] Consulte a tabela de porções de alimentos que são considerados fonte de proteínas. [...]