1)Grãos e frutas oleaginosas
Recipientes bem protegidos (vidros, plástico ou metal)
Esquente-os no microondas antes de guardar (matar carunchos)
Guardados no freezer. Aumenta a durabilidade.
Um pote de vidro
2) Congele os legumes em pequenas quantidades (somente se necessário)
Escalde-os em água fervente antes do congelamento.
3) Verduras e legumes congelados devem ser cozidos ainda congelados.
Não podem ser recongelados após o descongelamento.
4) Guarde as batatas no escuro.
Luz – envenenamento por alcalóides.
5) Alimentos processados (supergelados e enlatados) são colhidos e faricados. Por isso podem ser mais nutritivos.
6) Abacate pode ser congelado em pequenas porções e utilizados aos poucos em sucos..
A maioria das frutas não escurece quando armazenadas com açúcar ou acido ascórbico.
7) Cenouras
Quanto mais forte a cor alaranjada, contém mais betacaroteno.
O cozimento aumenta o teor nutritivo da cenoura (quebra a parede que envolve o betacaroteno).
8) Descasque os legumes após a cocção.
A beterraba descascada perde os nutrientes na água (betacianina se perde).
9) Tomates
tanto faz consumi-los crus ou cozidos.
O cozimento libera os licopenos (antioxidantes) associados a uma pequena porção
De óleo, intensifica o seu efeito protetor.
