| Bolo de panquecas |
Tempo de preparo: 15 mins
Tempo de Cozimento: 30 mins
Tempo Total: 45 mins
Porções: 8
Ingredientes
- Panqueca:
- 1 copo de leite ou leite de soja
- 1 ovo
- 1 copo de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 02 copos de requeijão cremoso (light ou comum)
- 01 xícara de leite de soja
- 02 tomates grandes cortados em rodelas finas
- 01 colher de sopa de orégano
- 01 xícara de folhas de rúcula picadas
- 03 colheres de sopa de azeitonas picadas
- 02 colheres de sopa de azeite
- 01 xícara de batata palha
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Paquenca:
- Modo de preparo:
- Bata os ingredientes no liquidificador.
- Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colher de café de óleo.
- Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
- Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
- Vire a panqueca deixando dourar o outro lado.
- Recheio:
- Dilua o requeijão no leite de soja e leve ao fogo até formar um creme espesso.
- Tempere os tomates fatiados com orégano, azeite e sal,
- Monte o bolo de panquecas:
- Uma massa de panqueca (aberta)
- Uma camada de creme de requeijão
- Uma camada de tomates
- Uma camada de folhas de rúcula
- Azeitonas.
- Repita a montagem das panquecas, empilhando-as até terminar a massa.
- Passe o requeijão restante ao redor do bolo de panquecas e enfeite com a batata palha.
- Leve ao forno para aquecer.
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