Ceia Tropical Vegetariana
Com um pouco de planejamento e bom senso é possível preparar pratos apetitosos e exóticos alem de balanceados favorecendo a sua saúde e de todos os seus familiares.
Moramos em um país tropical, privilegiado pela “Mãe Natureza”. Temos a nossa disposição grande quantidade de frutas e verduras que dão um toque especial as nossas mesas de cores, sabores e saúde o que favorece a ceia vegetariana. Aproveitando a fartura de produtos disponíveis no mercado Brasileiro, vamos elaborar nossa Ceia Tropical.
Prazeres e Bom Senso nas Ceias
- Saladas: Utilize diversos tipos de saladas folhosas e legumes bem coloridos que valorizam o aspecto e a composição nutricional de sua ceia.
- Temperos para saladas: no lugar da maionese e de produtos gordurosos, prefira molhos à base de iogurte desnatado, vinagrete, ervas aromáticas, limão e azeite. Para diminuir o teor de gordura da maionese utilize maionese light diluída em iogurte. Incremente as saladas com frutas oleaginosas como nozes, castanhas ou amêndoas.
Entrada: sopas de legumes são opções nutritivas saborosas e com baixo valor calórico. Como entrada nas ceias, sirva sopas de palmito, agrião, creme de aspargos ou de espinafre. Se a temperatura for quente sirva canapes elaborados com torradas suiças
- Prato Principal: estrogonofe de cogumelos, rondelli com tomates secos e rúcula, lasanha de escarola com ricota seca, torta de palmito, canelone de provolone com ricota, são algumas sugestões.
Risoto: o arroz pode ser enriquecido com especiarias “antioxidantes”, como açafrão, páprica, orégano, curry, que auxiliam na diminuição da taxa de os radicais livres do sangue. Para reduzir calorias, pode-se acrescentar verduras e legumes como rúcula, cogumelos, aspargos ou palmito etc.
Grãos: o cardápio vegetariano deve sempre incluir os grãos que contem proteína e fibras entre outros nutrientes. Os grãos podem estar presentes em caldos, no arroz (por exemplo, lentilha com arroz), na farofa, como purê, no caso de hommus ou nas saladas.
- Para acompanhar: legumes no vapor, batatas assadas, purê de maçã, cogumelos shitake, farofa enriquecida com cenoura ralada, tomate ou frutas secas (passas, damasco, ameixas), frescas (maçã, abacaxi, banana) ou frutas oleaginosa como castanhas ou nozes.
- Para as sobremesas prefira as frutas da época preferencialmente frescas, sortidas, cortadas e decoradas em pequenas porções, e ao incluir o doce ao cardápio da ceia de prioridade aqueles cuja composição possua como principal ingrediente as frutas. Evite doces excessivamente calóricos ou gordurosos a base de cremes. Tenha sempre uma opção de doce light à mesa.
- As frutas oleaginosas como castanhas, nozes, amêndoas, etc, são saudáveis quando consumidas moderadamente, são fontes de proteínas, gorduras monoinsaturadas, antioxidantes, mas bastante calóricas. Devem ser utilizadas como temperos em pouca quantidade.
- Bebidas: água mineral não deve faltar à mesa, o vinho é uma boa opção (puro em pequenas quantidades ou em ponches), espumante e champanhe são as bebidas alcoólicas mais saudáveis e menos calóricas. Para decorar as bebidas, faça gelinhos de frutas, são ricos em bioflavonóides que “varrem” os radicais livres e fazem bem para as artérias.
- Gorduras: evite o excesso de gorduras nas preparações.
Elabore um cardápio sem excessos evitando o exagero nas sobras e nas quantidades de pratos elaborados. Planeje com antecedência para que seja balanceado.
A mesa sintetiza a grandeza da comemoração e a decoração é uma forma de oferecer carinho e atenção aos convidados. A mesa tropical deve ser colorida, abrangendo mais cores alem dos tradicionais verdes e vermelhas do Natal.
Exponha melhor as frutas com cortes especiais e os legumes decorados, distribuindo – os sobre os pratos de forma harmoniosa e apetitosa aos olhos e ao olfato e ao paladar.
Por melhor que seja a ceia, mesmo que tenha caros presentes, se não contém os principais ingredientes da alma, todo o preparo torna-se inútil. Não se esqueça dos principais ingredientes destas datas que são a harmonia, o amor e a alegria de dar e receber.
