Escolhendo a soja
- Prefira adquirir soja orgânica.
- Escolha os grãos, retirando os manchados e murchos.
Como preparar a soja
- Coloque a água em uma panela para ferver.
- Lave os grãos diretamente em água fria (quanto mais fria melhor).
- Retire os grãos da água fria e coloque-os imediatamente na água fervente.
- Ferva por 5 minutos.
- A água desta pré-cocção deve ser jogada fora.
“O choque térmico que acontece ao colocar a soja fria na água quente garante a inativação da enzima que confere sabor desagradável à soja.”
- Acrescente mais água a soja e cozinhe temperando a gosto.
Os Produtos da Soja
- Os produtos industrializados a partir da soja, como a proteína vegetal texturizada, podem ser diretamente utilizados no preparo das receitas.
- Substitua parte da farinha de trigo usualmente adicionada nas preparações por farinha de soja, tornando as receitas mais nutritivas.
Como e porque consumir a Soja
- Os vegetarianos devem consumir a soja como pertencente ao grupo dos grãos, que fornecem proteínas.
- A soja é uma excelente substituta de proteínas de origem animal, porem não deve ser consumida em excesso.
Não lave os grãos diretamente em água fria. A soja necessita o choque térmico.
Adicione os grãos diretamente na água fervente. O choque térmico garante a inativação da enzima que confere sabor desagradável “á” soja. A água desta cocção deve ser jogada fora.
“Escrever bem nossa língua certamente criará um ambiente mais confiável para quem deseja a atenção neste delicado e competitivo mundo alimentar.Fiquem atentos.”
Atenciosamente.
Eduardo.
Oi Eduardo,
Obrigada!
Nossa versão de revisão estava publicada por engano.
Obrigada pelo aviso, já corrigimos o artigo!
Grata
Karin Zan