Escolhendo a soja
- Prefira adquirir soja orgânica.
- Escolha os grãos, retirando os manchados e murchos.
Como preparar a soja
- Não lave os grãos diretamente em água fria. A soja necessita o choque térmico.
- Adicione os grãos diretamente na água fervente. O choque térmico garante a inativação da enzima que confere sabor desagradável á soja. A água desta cocção deve ser jogada fora.
Os Produtos da Soja
- Os produtos industrializados a partir da soja, como a proteína vegetal texturizada, podem ser diretamente utilizados no preparo das receitas.
- Substitua parte da farinha de trigo usualmente adicionada nas preparações por farinha de soja, tornando as receitas mais nutritivas.
Como e porque consumir a Soja
- Os vegetarianos devem consumir a soja como pertencente ao grupo dos grãos, que fornecem proteínas.
- A soja é uma excelente substituta de proteínas de origem animal, porem não deve ser consumida em excesso.
