Qual a necessidade de Sódio?
O sódio é um mineral necessário para manter o balanço de água do corpo e ajudar os músculos e nervos a funcionarem apropriadamente.
Está relacionado também á regulação da pressão arterial.
É um mineral muito importante para o organismo, mas a necessidade real que precisamosdiariamente é muito pequena:¼ de colher de chá de sal de cozinha ou 500 mg por dia.
O gosto por alimentos salgados é adquirido ao longo da vida.
Da mesma forma que “treinamos nosso paladar” para consumir excesso de sal, podemos “destreiná-lo”, isto é mudar os hábitos alimentares com relação ao sal.
Podemos obter facilmente todo o sal que nosso organismo necessita sem adicionar nenhum sal aos alimentos.
Diminuindo o sal da alimentação
Se você foi orientado a diminuir o consumo de sal, isto significa 1000 a 3000 miligramas de sódio ou 2,5 a 7,5 gramas de cloreto de sódio (sal) por dia ou seja:
Aproximadamente 1 a 1+1/2 colher de chá de sal por dia.
Geralmente consumimos de 3000 a 6000 mg de sódio por dia, o que é um consumo exagerado.
Com o avanço da idade passamos a não sentir o sabor do sódio e poderemos aumentar o consumo de sal de cozinha sem nos darmos conta disto. Utilizar temperos naturais que realçam o sabor dos alimentos ou pimentas pode auxiliar adicionando mais sabor ás preparações.A maior fonte de cloreto de sódio é o sal de cozinha.
De onde vem e onde está o Sal que comemos
O sódio é encontrado naturalmente em alguns alimentos como carnes, leites e alguns vegetais.
É adicionado aos alimentos industrializados como conservantes ou aromatizanes.
Observe a quantidade de sódio no rótulo dos alimentos.
Alimentos ricos em sódio(evite consumir estes alimentos):
Carnes processadas:
presunto, apresuntado, mortadela, copa, bacon, paio,salsicha, lingüiça, salame, carne seca, carne de sol, chouriço, etodos os demais embutidos. Hamburguers, almôndegas, croquetes.
Peixes processados salgados salgados ou enlatados:
sardinha, aliche, atum,camarão,salmão, bacalhau.
Aves processadas comerciais:
nuggets, hamburguers de frango, milanesas eoutras. Salgadinhos como coxinha, croquetes.
Queijos:
parmesão, roquefort, provolone, cheddar cremoso.
Temperos:
temperos prontos industrializados, realçadores de sabor(glutamatomonossódico) , sopas desidratadas, enlatados, caldos e extratos decarne ou galinha, amaciantes de carne, catchup, mostarda,maionese, molho tártaro, extrato de tomate e molho de tomate,shoyu, molho tenriaky, sal marinho, molho inglês, molhos prontospara salada.
Patês:
comerciais ou preparados com alimentos ricos em sódio.
Legumes, verduras e leguminosas e cereais enlatados:
chucrute, palmito,azeitonas, ervilha, milho, seleta de legumas, picles, cogumelos,azeitonas, feijoadas enlatadas, salsichas, batatas instantâneas,arroz processado, macarrão instantâneo e outros.
Pães e biscoitos industrializados:
Bolacha de água e sal, pães com coberturas salgadas como parmesão, ou pão de queijo.
Alimentos que contenham bicarbonato de sódio, glutamato monossódico.
Salgadinhos industrializados:
chips, amendoim, nozes salgadas, semente deabóbora.Bolose pastelarias comerciais.Margarinaou manteiga com sal.Não coloque o saleiro na mesa.
