| Farofa de feijão de corda com cuzcuz |
Tipo de Receita: Acompanhamento
Autor:
Tempo de preparo: 20 mins
Tempo de Cozimento: 40 mins
Tempo Total: 1 hour
Porções: 10
Ingredientes
- 01 cebola grande picada
- 03 dentes de alho picados
- 01 colher (de sopa) de azeite
- 02 tomates picados
- 01 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
- 02 xícaras de queijo coalho cortado em cubos pequenos
- 250 g de farinha de milho pré-cozida
- 01 copo de água
- 03 xícaras de feijão de corda cozido e escorrido (sem líquido)
- 02 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 04 colheres(sopa) de manteiga de garrafa
- 04 colheres(sopa) de leite de coco
- 03 colheres(sopa) de coentro
- 04 colheres(sopa) de azeitonas pretas
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Modo de preparo do cuzcuz:
- Fazer um cuzcuz com a farinha de milho pré-cozida (cuzcuz do norte):
- Em uma tijela junte a farinha de milho com água
- Coloque na cuzcuzeira (sem apertar).
- Cozinhe no vapor por 10 minutos.
- Modo de preparo do feijão de corda com farofa de cuzcuz:
- Esfarele o cuzcuz.
- Frite a cebola, o alho e o pimentão com o azeite e 2 colheres de manteiga de garrafa.
- Acrescente os tomates e o coentro refogando por alguns minutos.
- Adicione o leite de coco, o azeite de dendê, a manteiga de garrafa e por último o queijo coalho e as azeitonas.
- Junte o feijão cozido, a farofa de cuzcuz e o refogado.
- Enforme ainda quente em forma para pudim e na hora de servir decore com folhas de agrião.
Dicas
Aproveite o caldo do feijão para fazer uma sopa de legumes.
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