As combinações de temperos, folhas, e complementos são infinitas. Use
e abuse da variedade de folhas e talos existentes no mercado:
- Alfaces lisas, americanas, crespas verdes e roxas, frisantes, romanas.
- Almeirão, almeirão pão de açúcar
- Agrião
- Acelga
- Brócolis, brócolis ninja
- Couve
- Chicória
- Escarola
- Endívias
- Espinafre
- Mostarda
- Radicchio
- Rúcula
- Repolho, repolho roxo, repolho de bruxelas, repolho crespo
- Rúcula (mini, rendada, comum)
- Folhas novas de espinafre
- Erva-doce Catalonha
- Ramas de cenoura, beterraba, de rabanete, nabo, couve-flor, brócolis, podem ser preparadas cruas ou refogadas e utilizadas em diversas preparações.
- Folhosos utilizados como temperos: salsa, salsa crespa, cebolinha, coentro, manjericão, sálvia, manjerona, orégano, alecrim, alcaparra e outras.
Saladas na Alimentação
As saladas são excelente opção quando preparadas juntamente com um cardápio contendo todos os grupos alimentares.
Na pirâmide alimentar pertencem ao grupo dos vegetais .
Podem ser combinadas com ampla variedade de alimentos, use e abuse das folhas e talos existentes no mercado, trazem nutrientes vitais e são ótimas opções de sabores, cores e texturas.
Costumam ser servidas como folhas simples ou até como cardápios completos e sofisticados, quentes ou frias conforme a estação do ano. São mais nutritivas se preparadas cruas, semi-curas ou levemente refogadas.
Alface-Romana
As saladas folhosas devem estar presentes nas refeições principais do almoço e jantar.
São fonte de diversos tipos de vitaminas, minerais e fibras. Contém os fitoquímicos, substâncias que podem ajudar a evitar diversos tipos de patologias como câncer, acidente vascular cerebral, doenças cardiovasculares e outras. Os nutrientes antioxidantes que ajudam a evitar a formação de radicais livres que impedem o envelhecimento.
São inúmeros os benefícios que estas pequenas folhas trazem ao organismo humano.
O porcionamento varia de acordo com diversos fatores com a idade, sexo, atividade física e outros.
A verdura folhosa crua pode ser consumida a vontade (com bom senso), contem pouca quantidade de calorias.
O Porcionamento da verdura cozida deve ser de um pires pois quando cozido o vegetal está reduzido e concentrado.
Todos os indivíduos se beneficiariam se comessem diariamente frutas e hortaliças nas quantidades recomendadas.
Nunca se esqueça de caprichar na apresentação das hortaliças á mesa.
As pessoas primeiramente beneficiam-se do aspecto visual do alimento.
Qualquer ingrediente pode se transformar num prato memorável quando apresentado com arte e acompanhado de deliciosos e nutritivos molhos.
